小 卷 米 粉
材料：
透抽(中)兩隻、米粉(2~3人份)、嫩薑適量。
調味料：
油蔥酥適量、胡椒粉適量、鹽。
作法：
１.米粉泡水、透抽清洗切塊備用。
２.水煮開後轉中火放入嫩薑，接著放入透抽，
汆燙約20秒即可撈起，放在碗裡備用。
３.將米粉放到開水中煮軟。
４.加入調味料，口味自行斟酌即可完成。
ＰＳ.
汆燙透抽約燙至７～８分熟即可，撈起後它裡面還有熟度，
如果汆燙至全熟在撈起，口感就會過熟。
可將米粉和透抽分開放置，要吃的時候再將透抽放到米粉裡面，
透抽才不會泡在熱湯中。
