澎湖海產海鮮宅配│澎海漁行│澎湖土魠魚

澎湖土魠魚已到，識貨的老饕們有口福了…..

土魠魚在生產前會儲備所需的能量，在冬天時會迴游至有著豐富魚場的澎湖海域進補，所以，冬天在澎湖海域捕獲的土魠魚，體型會因為肥美而近乎橢圓形。入冬以後到清明前夕，是土魠魚的盛產季節。澎湖土魠魚的規格重量、大小、捕捉方法、肥美度、新鮮度、以及當天的市場價格，都足以影響它的售價，市面上看似相同的土魠魚，如果仔細依它的等級區分，會有細微的品質及差價而澎湖的土魠魚，這個例子卻是特別的明顯！

5～6KG│7～8KG│9～10KG│11～13KG│14～19KG│20KG以上
除了魚體大小／重量為魚價最明顯的區分，另外單尾魚的新鮮度／捕抓方式也攸關土魠魚的單價，從每公斤數百元至每公斤一千多元的差價，並不是小數目。在澎湖批發魚市場裡，每日經由達人們相互競標中決定了每尾土魠魚的價格，如此的土魠魚價格戰，在冬季澎湖最大的魚市批發場，天天都在上演著！

土魠魚的捕獲方法分為三種：一支釣、延繩釣、流刺網

一支釣：是魚一上鉤就馬上 放血處理→真空→急凍，最新鮮也最貴。

延繩釣(俗稱：放滾)： 以鮮度及魚價來說，放滾的土魠魚都常都會比浮網的土魠較新鮮，魚體外形較美，賣相佳，相對的價格較高。

流刺網(俗稱：浮網)： 通常會因為船家太晚去收網而稍稍失去其鮮度，在魚頭或魚身上會有一圈被網子套住的傷痕，因此賣相會差了一點。

不論鮮度、外觀、價格，都是 一支釣>延繩釣>流刺網，所以一支釣釣獲的土魠魚價格會較其他捕獲方式來得高。還有外形、賣相、肥瘦、魚肚內有無食物等等，這些都是影響單尾魚價的因素。 所以同一天同樣重量等級的魚，價格可能差兩倍，正所謂一分錢一份貨這句話在澎湖的土魠魚身上真是形容的淋漓盡致！