閩南語有句諺語說"有錢吃鮸,無錢免吃"，充分展現出鮸魚的高貴

閩南語有句諺語說"有錢吃鮸,無錢免吃"，充分展現出鮸魚為高貴漁鮮的評比眼光，
鮸魚的營養具有養血止血、補腎固精、潤肺健脾消炎之功效，而鮸魚鮮甜的風味與
價值更讓鮸魚在漁鮮的風味競賽中，久立於不敗之地。
鮸魚的肉質輕甜，軟滑細緻且蘊藏豐富的汁液，
雖有極為鮮明的纖維肌理，卻沒有任何硬實或綿軟的不良口感。
紅燒鮸魚作法:

[材料]:

1. 鮸魚輪切一片   2. 蔥段、辣椒、薑絲 適量

[調味料]:

純豆醬油二大匙、烏醋和糖各一大匙、酒一大匙、水二大匙

[作法]:

1.熱鍋油一大匙，待鍋熱將擦乾的鮸魚投入鍋中半煎炸至魚兩面金黃

2.加入蔥段薑絲辣椒末爆香(此時可將餘油撈除一些)

3.沿鍋邊淋入酒、醬油、烏醋及水，再加入糖煮開轉中小火悶煮

4.魚片翻面滾至湯汁收乾即可

5.最後灑上蔥末或蔥絲完成!

  (ps1:喜歡吃魚乾乾酥脆口感的朋友，在魚片煎至金黃酥脆後立即盛盤，

   待爆香料、醬油醬汁煮開濃稠後，再淋在灑上蔥絲的魚片上。)

   (ps2:口味可自行調配，例如小孩愛吃的糖醋番茄口味:醬油:醋:番茄醬:糖=1:1:1:1)