1周吃2次含油脂魚類 中風機率減6%

作者： 【記者蘇湘雲／綜合外電報導】 | 台灣新生報 – 2012年11月1日 上午12:12

近日一項國際研究發現，一星期吃至少兩次鯖魚、沙丁魚、鮭魚、鱒魚等含油脂魚類，可幫助降低中風風險，不過若是服用魚油補充劑，則沒有這樣的效果。

富含油脂魚類往往含有豐富Omega-3脂肪酸。許多醫學研究顯示，一星期食用兩次魚類食物、攝取長鏈Onega-3脂肪酸，有助減少冠狀動脈心臟病發生機率，不過吃魚能否預防中風，還有爭議。因此研究團隊特別針對含油脂魚類做研究，想了解吃魚能否預防中風、小中風。

研究團隊分析三十八份研究報告，涵括十五國近八十萬人，檢視這些人食用魚類、攝取長鏈Omega-3脂肪酸頻率。這些研究當中，共有三萬四千八百一十七人罹患中風、小中風。

研究人員調整各項風險變數後發現，每星期若食用兩到四份含油脂魚類，中風風險便下降百分之六，一星期若吃含油脂魚類達五份以上，中風機率更減少百分之十二。不過如果吃的是魚油補充劑、魚油保健食品，效果就沒有那麼好。研究成果已發表於「英國醫學期刊」網站。

研究作者認為，可能是因為魚類含有維生素、必需胺基酸等營養素，這些營養素相互作用，因而產生預防中風效果。另外，因為食用較多魚類，所以可能就減少紅肉攝取量。或者多吃魚的人可能社經地位較高或飲食習慣較健康，所以心血管也就更加勇健。

阿基師 偷呷步_如何煎出不沾鍋的魚

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吻仔魚的營養成分高，鈣質多、高蛋白、熱量低，非常適合老少食用。

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現代科學研究發現，魚體內有兩種不飽和脂肪酸，即22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA）。這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦、延緩衰老都非常有好處。DHA和EPA在魚油中的含量要高於魚肉，而魚油又相對集中在魚頭內，魚頭中DHA（22碳六烯酸）和EPA（20碳五烯酸）的含量均高於魚肉。

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澎海漁行-野生海鮮真空急速冷凍宅配│澎湖野生丁香魚

澎湖海域每年夏天盛產的丁香魚，在黑夜裡海面上漂動的粼粼波光，彷彿銀帶閃閃發亮贏得了「流動的寶石」之美名。 澎湖捕丁香的歷史至少上百年，過去澎湖是全台灣丁香魚產量最多的地方，白沙鄉赤崁村更擁有全台唯一的捕丁香船隊。 澎湖丁香魚，身體細長略成圓筒狀，前後側扁，體側有銀色縱帶，全長可達10公分，屬外洋性魚類。 每年農曆三月中旬，成熟丁香母魚成群洄游至澎湖北海一帶，抵達海藻生長的沙質海域產卵，孵化期約一個月，五月時長大，俗稱「小丁」，六、七月長成「中丁」，八月成熟為「大丁」，秋季過後，再洄游離開澎湖海域。白沙鄉海域從金嶼、姑婆嶼以東，至險礁之間是澎湖重要的丁香魚場。近年來澎湖產量遞減，澎湖縣政府明訂每年五月是全澎湖丁香魚禁捕期，為期1個月，為海洋保育永續經營。

丁香魚鈣質含量豐富，可以「補鈣」外，還含有EPA、DHA，是很好的食物。

澎海漁行│野生海鮮真空急速冷凍宅配│紅燒瓜子魚

1.剛拿到的新鮮貨-瓜子魚，回家煮看看

 2.解凍後顏色依舊閃亮亮

 3.放入醬油、糖、薑、蒜苗和一點水悶煮一下

4. 將將將將~~~ 起鍋前再加入一點蒜苗或甜椒會更漂亮喔!! 肉質細緻，吃起來不乾還滿耐煮的，我覺得吃起來口感像鯧魚，油脂比鯧魚少些!

新增說明文字

食在有健康-帶魚豆腐鍋

油帶外型與白帶相仿，呈黃色的眼部外觀及魚身兩側腹鰭，是與白帶魚區分時，
最容易分辨的重點。與白帶魚相比，除了體型較為肥碩肉質豐厚外，
肉質也更鮮嫩甘甜許多，且具有豐厚肥美的油脂，非常適合表現於燒烤料理。

魚油DHA多集中在魚頭內有助腦部發育│澎湖野生海鮮宅配

魚頭的營養 有關專家認為，魚頭營養豐富，這一點是肯定的。

魚頭因其特殊的部門和活動的需要，魚頭除了骨頭以外，全身都十分細嫩。尤其是魚頭含有豐富的魚膠蛋白和碳水化合物，易於被人體吸收，對美容和皮膚靚麗是很有作用的。

現代科學研究發現，魚體內有兩種不飽和脂肪酸，即22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA）。這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦、延緩衰老都非常有好處。DHA和EPA在魚油中的含量要高於魚肉，而魚油又相對集中在魚頭內，魚頭中DHA（22碳六烯酸）和EPA（20碳五烯酸）的含量均高於魚肉。

澎海漁行野生海鮮真空急速冷凍宅配│砂鍋魚頭的作法

材料:

鮭魚頭(或紅甘魚頭)...1個
芋頭............................1個
豆腐............................1塊
豆皮............................100克
大白菜........................半斤
蝦子...........................100克
蛤蜊...........................100克
金針...........................50克
蒜苗...........................2支
芹菜...........................50克
冬蝦(蝦米)................20克
扁魚..........................2片
薑片..........................3片
蒜片..........................3瓣

澎湖海產海鮮宅配│澎海漁行│澎湖土魠魚

澎湖土魠魚已到，識貨的老饕們有口福了…..

土魠魚在生產前會儲備所需的能量，在冬天時會迴游至有著豐富魚場的澎湖海域進補，所以，冬天在澎湖海域捕獲的土魠魚，體型會因為肥美而近乎橢圓形。入冬以後到清明前夕，是土魠魚的盛產季節。澎湖土魠魚的規格重量、大小、捕捉方法、肥美度、新鮮度、以及當天的市場價格，都足以影響它的售價，市面上看似相同的土魠魚，如果仔細依它的等級區分，會有細微的品質及差價而澎湖的土魠魚，這個例子卻是特別的明顯！

5～6KG│7～8KG│9～10KG│11～13KG│14～19KG│20KG以上
除了魚體大小／重量為魚價最明顯的區分，另外單尾魚的新鮮度／捕抓方式也攸關土魠魚的單價，從每公斤數百元至每公斤一千多元的差價，並不是小數目。在澎湖批發魚市場裡，每日經由達人們相互競標中決定了每尾土魠魚的價格，如此的土魠魚價格戰，在冬季澎湖最大的魚市批發場，天天都在上演著！

土魠魚的捕獲方法分為三種：一支釣、延繩釣、流刺網

一支釣：是魚一上鉤就馬上 放血處理→真空→急凍，最新鮮也最貴。

延繩釣(俗稱：放滾)： 以鮮度及魚價來說，放滾的土魠魚都常都會比浮網的土魠較新鮮，魚體外形較美，賣相佳，相對的價格較高。

流刺網(俗稱：浮網)： 通常會因為船家太晚去收網而稍稍失去其鮮度，在魚頭或魚身上會有一圈被網子套住的傷痕，因此賣相會差了一點。

不論鮮度、外觀、價格，都是 一支釣>延繩釣>流刺網，所以一支釣釣獲的土魠魚價格會較其他捕獲方式來得高。還有外形、賣相、肥瘦、魚肚內有無食物等等，這些都是影響單尾魚價的因素。 所以同一天同樣重量等級的魚，價格可能差兩倍，正所謂一分錢一份貨這句話在澎湖的土魠魚身上真是形容的淋漓盡致！

澎湖海鮮宅配│澎湖蝦米

澎湖「金鉤蝦米」是以澎湖新鮮九蝦，用鹽水燙熟，經日曬乾燥後剝去蝦殼即成，天然鮮美。
※保證天然成色，非添加人工染料。

蝦米在烹煮前只要利用乾淨的水來浸泡10-15分鐘，洗去表面的污穢和鹽分， 不宜浸泡過久，以免鮮味跑掉。 炒絲瓜、青菜、米粉、包粽子，是各種料理不可缺少的食材！

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月子餐的好選擇--單棘魨(剝皮魚)

剝皮魚是一種營養相當豐富的魚類，它的蛋白質含量特別高，每100克魚肉就含1.92克的蛋白質，其他營養成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等。
去頭去皮急速冷凍，免去處理的麻煩，肉多沒有細刺的魚，最適合不擅吃魚的人都可以輕鬆吃魚沒負擔~ 乾煎最能吃出它的美味，紅燒、碳火直烤也都很讚~

閩南語有句諺語說"有錢吃鮸,無錢免吃"，充分展現出鮸魚的高貴

閩南語有句諺語說"有錢吃鮸,無錢免吃"，充分展現出鮸魚為高貴漁鮮的評比眼光，
鮸魚的營養具有養血止血、補腎固精、潤肺健脾消炎之功效，而鮸魚鮮甜的風味與
價值更讓鮸魚在漁鮮的風味競賽中，久立於不敗之地。
鮸魚的肉質輕甜，軟滑細緻且蘊藏豐富的汁液，
雖有極為鮮明的纖維肌理，卻沒有任何硬實或綿軟的不良口感。
紅燒鮸魚作法:

[材料]:

1. 鮸魚輪切一片   2. 蔥段、辣椒、薑絲 適量

[調味料]:

純豆醬油二大匙、烏醋和糖各一大匙、酒一大匙、水二大匙

[作法]:

1.熱鍋油一大匙，待鍋熱將擦乾的鮸魚投入鍋中半煎炸至魚兩面金黃

2.加入蔥段薑絲辣椒末爆香(此時可將餘油撈除一些)

3.沿鍋邊淋入酒、醬油、烏醋及水，再加入糖煮開轉中小火悶煮

4.魚片翻面滾至湯汁收乾即可

5.最後灑上蔥末或蔥絲完成!

  (ps1:喜歡吃魚乾乾酥脆口感的朋友，在魚片煎至金黃酥脆後立即盛盤，

   待爆香料、醬油醬汁煮開濃稠後，再淋在灑上蔥絲的魚片上。)

   (ps2:口味可自行調配，例如小孩愛吃的糖醋番茄口味:醬油:醋:番茄醬:糖=1:1:1:1)

澎海漁行野生海鮮│代客搭配海鮮禮盒│絕對超值新鮮配送

商品內容 : 

海鱺魚頭(已切塊) 550g±5％*1包

狗母魚丸 300g±5％*1盒

活凍透抽 300g±5％*1包

澎湖鮮蚵 300g±5％*1包

澎湖花枝漿 300g±5％*1盒

原價$ 1150.- / 特價$ 999.- 

(限量商品，售完為止)

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商品內容 :
黃錫鯛(幫頭) 300g±5％*1包
花腹鯖(花飛) 400g±5％*1包(4尾裝) 
肉魚 200g±5％*1包(2尾裝) 
澎湖花枝丸 300g±5％*1包
澎湖野生紫菜 150g±5％*1包 
水晶小管(小) 250g±5％*1包(2尾裝)

原價$ 900.- / 特價$ 799.- 
(限量商品，售完為止)


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禮盒內容:
1.花腹鯖(2尾裝)*1包
2.烏尾冬(3尾裝)*1包
3.活凍透抽(300g)*2包
4.澎湖鮮蚵(300g)*1包
5.墨魚香腸(5條裝)*1包
6.花枝丸(12粒裝)*2包
7.小管干(4~5尾裝)*1包

原價$ 1700.- / 特價$ 1500.-
(限量商品，售完為止)

澎湖野生海鮮真空冷凍宅配-澎海漁行│石斑魚的營養價值

石斑魚的營養價值

石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素；魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產後食用。

石斑魚具有健脾、益氣的藥用價值。

石斑魚主要以天然野生為主，越大肉越嫩，肉細嫩厚實、無肌間刺，味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜。代表菜式有清蒸石斑魚。

澎湖最方便美味的海產海鮮│澎海漁行海鮮宅配-透抽

透抽「鎖管」營養成分大致如下：

水佔了重量的70%、蛋白質含量約 70%、牛磺酸含量364.1mg/100g
膽固醇含量166.1mg/100g、脂肪含量則不到 2%

在其脂肪中更含EPA（Eicosapentaenoic acid，廿碳五烯酸）、DHA（Docosahexaenoic acid，廿二碳六烯酸）等高度不飽和脂肪酸，這些必需脂肪酸有助於降低冠狀動脈心臟疾病與動脈硬化之發生，一些研究更顯示多元不飽和脂肪酸對於預防老年癡呆症、增進腦神經機能與改善記憶學習能力都有幫助。

此外亦含有鈣、鐵及維生素A等營養成份。小管所含的牛磺酸（Taurine）存在於身體各種組織細胞中，特別腦、視網膜、心臟、膽汁最多。它可以減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化 、膽結石的形成都頗具效力；同時能補充腦力、預防老年痴呆症等，特別對成長中的兒童是頗為重要。而牛磺酸具有抗氧化能力，對鉛、汞等重金屬以及細菌毒素亦有一定的解毒功能。還能與膽酸結合，促進膽汁代謝，從而預防膽道梗阻、膽囊炎和膽結石的發生。至於在膽固醇方面，小卷的確含有頗高的膽固醇，大部份是在內臟之中。而臺灣的小管多在捕獲後，便以滾水燙過後加以醃漬，這類小卷食用時不但常連內臟一起食用，而且還含有過量的鹽分，對血壓高的人並不適合。若要食用那或許該考慮改變食物的烹調方法，去除內臟並降低其中的鹽分。

要注意的是膽固醇在腦神經細胞中是佷重要的成分，此外脂溶性維生素（A、D、E、K）的代謝與吸收，固醇類荷爾蒙（雌性素及睪固酮）的合成上都很重要。依美國國家膽固醇教育計畫（NCEP）的建議是高脂血症患者每日膽固醇的總攝取量應少於200毫克，而非完全不攝取含膽固醇的食物。

澎湖最方便美味的海產海鮮│澎海漁行海鮮宅配[水晶熟捲]

水晶熟捲(大)

澎湖小管的產期約在每年端午節前到中秋節後之間（約5月到10月之間），其中以7月、8月和9月間數量最多，鎖管屬於軟體動物，體型較小者稱小管（小卷）；體型較大者稱透抽，小管是一種迴游性頭足類，每一年夏季正好迴游到澎湖附近海域，捕撈區域以鳥嶼東部海域、吉貝海域及姑婆嶼海域為主。澎湖海水不受污染，小管捕撈後在船上馬上將其黑墨摘除，並以淡水加粗鹽立即汆燙，肉質保證特別鮮美甘甜，鮮度甜度脆度都一級棒。
中大型小管最常被用於澎湖著名的料理--沙拉小管，現在你可以不用到澎湖。
澎海漁行-海鮮真空急速冷凍宅配，採真空保鮮的方式，把海鮮最原始的甘甜味送到家。
不用烹飪，退冰後直接切片擺盤再放個沙拉，**沙拉熟捲**輕鬆上桌。
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澎湖餐廳著名的料理-沙拉熟捲。迅速又方便。