澎湖海域每年夏天盛產的丁香魚，在黑夜裡海面上漂動的粼粼波光，彷彿銀帶閃閃發亮贏得了「流動的寶石」之美名。 澎湖捕丁香的歷史至少上百年，過去澎湖是全台灣丁香魚產量最多的地方，白沙鄉赤崁村更擁有全台唯一的捕丁香船隊。 澎湖丁香魚，身體細長略成圓筒狀，前後側扁，體側有銀色縱帶，全長可達10公分，屬外洋性魚類。 每年農曆三月中旬，成熟丁香母魚成群洄游至澎湖北海一帶，抵達海藻生長的沙質海域產卵，孵化期約一個月，五月時長大，俗稱「小丁」，六、七月長成「中丁」，八月成熟為「大丁」，秋季過後，再洄游離開澎湖海域。白沙鄉海域從金嶼、姑婆嶼以東，至險礁之間是澎湖重要的丁香魚場。近年來澎湖產量遞減，澎湖縣政府明訂每年五月是全澎湖丁香魚禁捕期，為期1個月，為海洋保育永續經營。
丁香魚鈣質含量豐富，可以「補鈣」外，還含有EPA、DHA，是很好的食物。
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