食譜--鯛魚頭火鍋

材料

材料

材料:鯛魚頭1個，大白菜 1/2棵，金針菇 1把，魚板 1塊，生香菇數朵，春菊 1把，豆腐 1塊，胡、白蘿蔔適量，粉絲 1把，蔥段少許湯底昆布柴魚高湯 10杯

做法

1、鯛魚頭切塊，放入滾水中汆燙片刻，再浸泡冰水片刻，撈起瀝乾。

2、高湯煮滾，先放入魚頭煮熟食用，然後繼續放入其他材料。

蘸醬

醬油醋、蔥花、蘿蔔泥

典故

以高湯煮鯛魚頭，鯛魚頭與魚鰓中的肉非常鮮美，清爽的湯頭讓魚頭的美味充分被保留，日本人視為極品，也是日本料理中極具代表性的料理。
魚頭的營養及吃法:
吃魚頭已成時尚。因為魚頭味美，易被人體消化和吸收，含脂肪較少，一般為1-3%(較多的魚為8-15%)，含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。尤其是富含兩種不飽和脂肪酸：22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)，它們對清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。但很多人吃魚頭不講究方法，感覺效果不佳。到底魚頭要怎麼吃才最營養呢？吃魚頭時請注意以下幾點：
食用方法—吃時應按照魚唇、魚腦、魚頭的順序進餐，作以小料，品味魚香、辣香。吃魚皮時要細細品味，講究一個慢字;吃魚唇、魚腦時要快，一吸而入，停在口中，鬆軟嫩滑，順喉而下，妙不可言。