1周吃2次含油脂魚類 中風機率減6%

作者： 【記者蘇湘雲／綜合外電報導】 | 台灣新生報 – 2012年11月1日 上午12:12

近日一項國際研究發現，一星期吃至少兩次鯖魚、沙丁魚、鮭魚、鱒魚等含油脂魚類，可幫助降低中風風險，不過若是服用魚油補充劑，則沒有這樣的效果。

富含油脂魚類往往含有豐富Omega-3脂肪酸。許多醫學研究顯示，一星期食用兩次魚類食物、攝取長鏈Onega-3脂肪酸，有助減少冠狀動脈心臟病發生機率，不過吃魚能否預防中風，還有爭議。因此研究團隊特別針對含油脂魚類做研究，想了解吃魚能否預防中風、小中風。

研究團隊分析三十八份研究報告，涵括十五國近八十萬人，檢視這些人食用魚類、攝取長鏈Omega-3脂肪酸頻率。這些研究當中，共有三萬四千八百一十七人罹患中風、小中風。

研究人員調整各項風險變數後發現，每星期若食用兩到四份含油脂魚類，中風風險便下降百分之六，一星期若吃含油脂魚類達五份以上，中風機率更減少百分之十二。不過如果吃的是魚油補充劑、魚油保健食品，效果就沒有那麼好。研究成果已發表於「英國醫學期刊」網站。

研究作者認為，可能是因為魚類含有維生素、必需胺基酸等營養素，這些營養素相互作用，因而產生預防中風效果。另外，因為食用較多魚類，所以可能就減少紅肉攝取量。或者多吃魚的人可能社經地位較高或飲食習慣較健康，所以心血管也就更加勇健。

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現代科學研究發現，魚體內有兩種不飽和脂肪酸，即22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA）。這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦、延緩衰老都非常有好處。DHA和EPA在魚油中的含量要高於魚肉，而魚油又相對集中在魚頭內，魚頭中DHA（22碳六烯酸）和EPA（20碳五烯酸）的含量均高於魚肉。

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澎湖海域每年夏天盛產的丁香魚，在黑夜裡海面上漂動的粼粼波光，彷彿銀帶閃閃發亮贏得了「流動的寶石」之美名。 澎湖捕丁香的歷史至少上百年，過去澎湖是全台灣丁香魚產量最多的地方，白沙鄉赤崁村更擁有全台唯一的捕丁香船隊。 澎湖丁香魚，身體細長略成圓筒狀，前後側扁，體側有銀色縱帶，全長可達10公分，屬外洋性魚類。 每年農曆三月中旬，成熟丁香母魚成群洄游至澎湖北海一帶，抵達海藻生長的沙質海域產卵，孵化期約一個月，五月時長大，俗稱「小丁」，六、七月長成「中丁」，八月成熟為「大丁」，秋季過後，再洄游離開澎湖海域。白沙鄉海域從金嶼、姑婆嶼以東，至險礁之間是澎湖重要的丁香魚場。近年來澎湖產量遞減，澎湖縣政府明訂每年五月是全澎湖丁香魚禁捕期，為期1個月，為海洋保育永續經營。

丁香魚鈣質含量豐富，可以「補鈣」外，還含有EPA、DHA，是很好的食物。

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1.剛拿到的新鮮貨-瓜子魚，回家煮看看

 2.解凍後顏色依舊閃亮亮

 3.放入醬油、糖、薑、蒜苗和一點水悶煮一下

4. 將將將將~~~ 起鍋前再加入一點蒜苗或甜椒會更漂亮喔!! 肉質細緻，吃起來不乾還滿耐煮的，我覺得吃起來口感像鯧魚，油脂比鯧魚少些!

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