麻 油 魚 頭 湯

好 吃 的 麻 油 魚 頭 湯 + 麵 線

材料:
§ 加誌魚頭、 麵線 (選用澎湖手工麵線)、麻油適量、薑...切片
依個人喜好可加紅棗或枸杞(味道會更甘甜)

做法:

1.將魚頭解凍，清洗→滾水汆燙(備用)

2.  熱鍋，加入麻油、薑爆香

3.放入魚頭，兩面微煎

 4.加入熱水，煮至魚肉熟(可同時加入紅棗或枸杞)

5.等待魚肉熟的時間，可先煮一鍋開水，

汆燙麵線，放在碗裡備用

6. 待魚湯煮熟，倒入碗裡即可享用了

口感：魚頭的部份，含有豐富的膠質，
讓魚肉更彈牙魚肉甘甜，加入麻油烹煮，別有一番香味。

澎湖麵線特色在於：
澎湖當地自然風乾，有別於台灣的麵線，
吃起來Q而不糊，有點像麵條的口感。